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　　：新手重点规避“卤制”难题——不用自己起早贪黑卤制，直接对接本地2-3家靠谱卤味供应商（优先选能冷链配送、支持小批量补货的），批量拿货后，门店仅负责现拌，1人就能搞定，省去厨师人力成本（每月省4000-6000元）。装修不用复杂，20-30㎡小店，主打开放式明档（成本控制在1-2万），正对门口摆放拌菜台，张贴“鲜卤现拌、当日售完”标识，搭配卡布灯箱标注“无味精、13味天然卤料”，直观建立顾客信任。盈利加码小技巧：在收银台旁增设1㎡小零售区，不用额外占用空间，售卖平价卤料包（5-8元/包）、线元/份），主打“在家也能做鲜卤”，每天多赚300-500元；补货遵循“少量多次”，每天分2次补货，避免卤味隔夜，损耗率控制在5%以内（新手必记，减少浪费就是纯利润）。另外，引流可搭9.9元“单人拌菜+米饭”体验款，到店顾客引导添加企业微信，后续推送新品、优惠，快速锁定复购。